بشكل عام يتم تجميع مختلف أنواع القهوة التي تقدمها الكافيه إلى ٣ فئات:
قهوة المجموعة الأولى: بن عربي (Good Cup، fine cup and cherry). القهوة التي تزرع في مناطق ميناس جيرايس، ساو باولو وبارانا. لديها نكهة خفيفة وحلوة، تباع عادةً إلى الولايات المتحدة وأوروبا واليابان.
قهوة المجموعة الثانية: العربية ريو ميناس. القهوة التي تزرع في مناطق ميناس جيرايس (زونا دا ماتا) واسبيريتو سانتو. لها نكهة قوية وتباع عادةً إلى الدول الشرق الأوسط وأوروبا.
قهوة روبوستا أو كونلون : القهوة التي تزرع في مناطق من اسبيريتو سانتو، روندونيا وجنوب باهيا. لها نكهة محايدة متميزة وتباع عادةً في جميع أنحاء العالم، وحيادها في الطعم يمكن مزجها مع العربي وأيضا لأنها عادة من أرخص الأسعار.